Qué significa realmente curar una yerba

Curar no es elegir marcas.
Curar es evaluar comportamiento real en el mate.

En cada selección, dialogamos con los productores y miramos:

Estacionamiento
Tipo de secanza
Corte y molienda
Equilibrio hoja / palo
Persistencia en el mate
Amargor limpio (sin agresividad)
Cómo se lava
Cómo evoluciona la cebada

Esto es lo que transforma una yerba correcta en una yerba que realmente se disfruta.

Curaduría sommelier: elegir antes de ofrecer

Cada yerba que encontrás en esta tienda fue probada antes. No elegimos por catálogo, elegimos por experiencia real en el mate.

En la curaduría no solo tenemos en cuenta las variables técnicas, sino que además se observan criterios concretos comportamiento en la cebada y en el cuerpo

En el caso de los blends, calidad y coherencia de cada ingrediente.

Priorizamos yerbas orgánicas o agroecológicas, y blends formulados con productos reales, no aromas artificiales.

Porque una yerba puede ser intensa y no dar acidez, si está bien hecha y bien preparada. Y porque incluso una buena yerba puede volverse agresiva si el mate se ceba con agua demasiado caliente.

Por eso nuestra curaduría no se trata solo de elegir productos, sino de entender cómo funcionan, para que vos elijas con criterio y disfrutes el mate sin miedo.

Nuestra Curaduría por Sommelier de Yerba Mate

Qué significa realmente curar una yerba

Curaduría sommelier: elegir antes de ofrecer